上海蟹の季節がやってきた！（美味はオス メス？）

2009年9月30日 15:00 | sasa | ～2010 China| コメント（0） |

上海蟹の季節がやってきた！（美味はオス メス？）

＜前回の続き＞ボートで近づくと水面から１ｍ位のところまで、網がかかっている。「夜になると蟹が網を上ってくる」と、だから蟹返しのように網の上部は内側に羽返っていた。数百メートル四方の管理エリアの中にたくさんの上海蟹が生息しているという。

元気な上海蟹

中華料理店の店先に置いてある網に入った上海蟹しか見たことがない私に、「仕掛けに入った上海蟹」を見せてくれた。こんなに元気が良いものか？と驚いた（写真）。

美味しいのはオスかメスか？

夕日の陽澄湖を漁村に帰ってきた。清水に漬けておいた上海蟹を蘇州の料理屋で食べるということで、程よい大きさ１７０ｇ程度を数匹選んだ。珍しい日本人だと思ったのか、漁民も集まってきた。そこで私は、昔から疑問だった「上海蟹は、オスとメス　どちらが美味しいか？」と質問してみた。結果はイーブン、卵を抱いたメスも美味しいが１０月中旬以降のオスも美味だと・・・ちなみにオスのことをゴンタと呼ぶ。

Photo by Shanghai Huangshan

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