寿司に命をかけた男

2009年11月18日 14:40 | sasa | ～2010 No1| コメント（0） |

火曜エンタテイメント！（テレビ東京 ）で、江戸前寿司の元祖である与兵衛（よへえ）の話が放送されていました。関東にお住まいの人であれば、街道沿いには必ずある「華屋与兵衛」を思い出すかもしれない。

「江戸前寿司」の成り立ちは江戸時代

718年に制定された「養老律令」について記された古書に、当時は天皇に献上する品となっていたことや、名古屋のミツカンの創業者との協力により「江戸前寿司」が完成したこと、そして水野忠邦が天保の改革の中で、実施した「贅沢禁止」によって、庶民の楽しみだった「江戸前寿司」を禁止した。それでも、寿司を握り続けた話はグッとくるものがありました。

禁制品を作り続けた与兵衛

１人では解決できなかった「江戸前寿司」の完成、そして人々のためにという信念をもって握り続けた与兵衛（よへえ）の様子が見事に伝わってきました。個人的には、牢屋に入れられようが、禁制品をもくもくと作り続けた与兵衛（よへえ）の姿に一番感動！

和食レストラン「華屋与兵衛」

和食レストラン「華屋与兵衛」は、横浜港北店？にしか行った事がありませんが、キレイで上品な和風の店舗でした。与兵衛（よへえ）の名を拝借して屋号にしただけあって、庶民的な値段で美味しそうな料理がありそうです（写真：与兵衛 秋のうまいもの）。

慶安の御触書

そういえば、この時代の「慶安の御触書」にこのような一節があります・・＞美人の女房でも夫のことをおろそかにしたり（働かずに）茶ばかり飲んでいたり、遊んでばかりいるようなものは離婚しなさい。 ・・・・・もちろん、教科書には載せられない部分・・・・・・・あなたの太太（タイタイ　奥さんの意味）は大丈夫ですか？

与兵衛イチオシ　秋のうまいもの