鍋料理　今年の人気は！塩ちゃんこ鍋

2010年1月25日 15:28 | sasa | 2010～2011上期| コメント（0） |

日本での鍋料理は１９８０円位なのでしょうか？私の記憶は、およそ１０年前なのであてにならないです。中国上海では、同じ値段で鍋料理を何人分でもお代わりできます（食べ飲み放題の場合、食べ残しは厳禁）。

もちろん１５０～２５０元（２２５０円から３７５０円）のコースにして、日本と変わらない鍋料理を提供しているお店もあります。野菜の原価は、日本より圧倒的に安いので、鍋料理２人分に使う野菜の値段は、数十円。あとは肉や海鮮の値段、全部で１０元から１５元というところでしょうか？日本の料理屋さんでも鍋をすすめる理由は見た目に比べて原価が安いという面があるからです。

鍋料理の定番メニュー

どこに行っても、すき焼き・鯛すき・石狩鍋・キムチ鍋など鍋料理は、定番化しています。鍋料理の種類を確保するより、もうちょっと特徴のある鍋を食べたいのが消費者心理だと思いながら、日本料理屋のメニューを眺めておりました（うーん　つまらん）。

「塩ちゃんこ鍋」が今年の人気鍋

日本に帰ってくると、テレビでいきなり「塩ちゃんこ鍋」が今年の人気鍋と紹介されていました。鍋料理としては、味に特徴がないように思える「塩ちゃんこ」。具材に面白いものを使えば、ひょっとして特徴になるかもと・・・

ということで、塩ちゃんこ鍋のスープレシピ（2人分）考えてみました。

鍋料理の定番調味料に、少々塩を入れれば「塩ちゃんこ鍋」になるはずです。自信が無い方は、市販の「塩ちゃんこ鍋」のスープと比較してみてください。写真の鶏団子は、鶏挽肉に卵・酒・味噌・ショウガと余った野菜のみじん切りなどと、片栗粉を混ぜれば簡単に作れるので、スーパーで高い鍋具材を買わなくても、たまにはお子さんといっしょに鍋料理に挑戦しましょう。

上海の日本料理屋では
日本で売っている「塩ちゃんこ鍋の素」だと、原価１０元プラスになるので、やっぱりスープも手作りになるでしょう。固定の人件費は変わらないのだから・・・