安い牛肉で作る！肉巻きおにぎり

2010年3月 3日 11:35 | sasa | 上海な★日本食| コメント（0） |

新メニュー開発のため、日本で流行っている宮崎グルメ「肉巻きおにぎり」を作ってみました。写真を試食させたところ、店のスタッフには大ウケ！でした。

しかし最初は、日ごろ食べるような大きさのおにぎりで作って、鍋で転がしているうちにご飯が出てきたり、肉にうまく火が通らなかったりと失敗しましたが、コツを覚えると誰でも簡単に速く作れる料理だと思います。そこで「安い牛肉で作る！肉巻きおにぎり」のポイントを解説します。

１．おにぎりは２口サイズくらいの食べやすい俵型にして硬めに握る。
２．しゃぶしゃぶ用とすき焼き用の中間の薄さが理想的ですが、バラスライスで十分。ただし、巻きやすくするために大きめの肉を（ご飯が隠れるようにしっかりと巻く）。
３．肉質は和牛にこだわる必要なし。しょうゆ・砂糖・酒のタレを使うので、安めの牛肉（バラスライスなど）で。
４．鍋に入れてから、崩れにくくするためと色づきを良くするために、鍋に入れる直前に片栗粉の上で転がす。
５．玉子焼き用のヘラ？など肉巻きおにぎり全体をやさしく転がせるような調理器具を使う。
６．はじめは油で、肉が焼けるぐらいまで、その後、しょうゆ１・砂糖２・酒１・水または味りん１（お好みで調整）を混ぜたタレをからめていけば完成です。
７．お皿に盛るときに、白ゴマなどでトッピングすればＯＫ。時間があれば、鍋の残り汁で、ごぼうや季節の野菜をさっと炒めて、添えるのもGOOD。

１０分もあれば、作れるので、休みの日に子供といっしょに挑戦してみて！！